オカ (オカ芋) [Index] [Back] 南アメリカ西部からアルゼンチン北西部が原産です。アンデス山脈の高地を中心に広く栽培されていて、「じゃがいも」に次ぐ重要なイモ類となっています。赤みがかった茎は直立して、よく分枝し、高さは２５〜３０センチになります。葉は３出複葉で、小葉はハート形です。地下茎はこぶ状に肥大化して塊茎となります。品種改良が行われた結果、現在では様々な色の塊茎を持つ品種が栽培されています。ただ多くの品種は、シュウ酸によるえぐ味のため生食はできないので、調理の前にあらかじめ下茹でしてアク抜きを行う必要があります。また野生種は夏に花茎を伸ばして、黄色の花を咲かせますが、栽培種の多くは花を咲かせません。別名で「オカいも（オカ芋）」とも呼ばれます。 カタバミ科カタバミ属の多年草で、学名は Oxalis tuberosa。英名は Oca。 The Oca (Oxalis tuberosa) belongs to Oxalidaceae (the Wood sorrel family). It is a perennial herb that is native to western South America and northwestern Argentina. It is widely cultivated, primarily in the highlands of the Andes Mountains, and is the second most important tuber crop after the potato. Its reddish stems grow upright, branch profusely, and reach a height of 25 to 30 cm. The leaves are trifoliate, with heart-shaped leaflets. The underground stems swell into tuberous growths. As a result of selective breeding, varieties with tubers of various colors are now cultivated. However, because many varieties have a bitter taste due to oxalic acid, they cannot be eaten raw; they must be parboiled beforehand to remove the bitterness. Additionally, while wild varieties produce flower stalks in the summer that bear yellow flowers, most cultivated varieties do not flower. 宮城県川崎町支倉にて、2026年07月13日撮影。 Shu Suehiro shu@botanic.jp