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だいず (大豆)
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中国の東北部が原産と考えられています。わが国へは縄文時代に渡来しました。高さは３０～９０センチになり、葉は３出複葉で互生します。夏に茎の先端や葉腋から総状花序をだし、白色と紅紫色の２色の蝶形花を咲かせます。果実は莢果で、若い種子は茹でて枝豆として、また成熟した種子は豆腐や油揚げ、納豆や醤油、味噌それに大豆油などの原料に利用されます。写真中６は、稲架干し（はざぼし）。写真中７の品種は「黒五葉」、中１１・中１２の品種は「秘伝」。中国語では「大豆（da dou）」と呼ばれます。 |
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マメ科ダイズ属の一年草で、学名は Glycine max ssp. max。英名は Soybean。 |
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The Soybean (Glycine max ssp. max) belongs to Fabaceae (the Pea family). It is an annual herb that is probably native to north-eastern China. This herb was introduced into Japan in Jomon Era (about 13,000 years ago). It can reach 30-90 cm in height, the leaves 3-lobed compound and alternate. The racemes are borne at the stem apices or axiles and bloom white and magenta papilionaceous flowers in summer. The fruits are cylindrical pods. The young seeds are used for boiled soybean, and the mature seeds provide the raw material for bean curd, deep-fried bean curd, fermented soybean, soy sauce, fermented soybean paste or Chinese bean oil. In Chinese, it is called "大豆" (da dou). |
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[上・中１] 長野県南箕輪村「信州大学農学部」にて、2005年08月29日撮影。 [中２～中３] 千葉県香取市阿玉川にて、2008年07月10日撮影。 [中４～中５] 大阪府枚方市招提元町にて、2007年05月16日撮影。 [中６] 同上にて、2006年10月30日撮影。 [中７] 千葉県香取市大角にて、2016年08月26日撮影。 [中８・中９] 青森県弘前市葛原にて、2018年07月15日撮影。 [中１０] 宮城県川崎町支倉にて、2021年08月21日撮影。 [中１１] 同上にて、2021年10月02日撮影。 [中１２・中１３] 同上にて、2021年11月20日撮影。 [中１４・中１５] 山形県鮎川町中渡にて、2023年07月03日撮影。 [中１６・下] 宮城県大河原町西にて、2023年11月24日撮影。 |
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Shu Suehiro
shu@botanic.jp
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