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わさび (山葵)
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わが国の固有種で、各地に分布しています。深山の澄んだ渓流の日陰に生え、高さは３０～４５センチほどになります。葉は心形で長い葉柄があります。４月から５月ごろ、花茎を伸ばして総状花序に白色から淡い黄白色の花を咲かせます。「わさび」が食用にされるようになったのは鎌倉時代からと言われています。栽培の方法は大別して、水の中で育てる沢ワサビと、畑で育てる畑ワサビがあります。 |
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アブラナ科ワサビ属の多年草で、学名は Wasabia japonica。英名は Japanese horse-radish。 |
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The Japanese horse-radish (Wasabia japonica) belongs to Brassicaceae (the Mustard family). It is a perennial herb that is an endemic species of Japan. This herb grows in shady places along montaine streams and can reach 30-45 cm in height. The leaves are heart-shaped with long petioles. White to pale yellowish white flowers come in racemes on the stalks from April to May. It has been used as food since the Kamakura period (1185-1333). There are two main methods of cultivation: sawa-wasabi, which is grown in water, and hatake-wasabi, which is grown in fields. |
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[上・中１] 岐阜県中津川市「まごめ自然植物園」にて、2007年04月12日撮影。 [中６] 同上にて、2007年03月13日撮影。 [中２] 京都市左京区「京都府立植物園」にて、2006年03月29日撮影。 [中３・中４] 兵庫県神戸市灘区六甲山町「六甲高山植物園」にて、2005年04月19日撮影。 [中５] 長野県伊那市西春近「かんてんぱぱガーデン」にて、2006年04月04日撮影。 [中７] 静岡県伊豆市上船原にて、2007年02月16日撮影。 [中８] 群馬県富士見村「赤城ふれあいの森」にて、2008年04月27日撮影。 [中９] イギリス・ロンドン市「キューガーデン」にて、2008年03月03日撮影。(photo by Jon Suehiro) [中１０] 千葉県香取市大角にて、2011年11月01日撮影。 [中１１・中１２] 山形県小国町小玉川にて、2019年05月03日撮影。 [中１３～中１６] 宮城県仙台市太白区梨野にて、2021年04月13日撮影。 [中１７・下] 富山市婦中町「富山県中央植物園」にて、2025年03月21日撮影。 |
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Shu Suehiro
shu@botanic.jp
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