 中国の東北部が原産と考えられています。わが国へは縄文時代に
渡来しました。高さは３０～９０センチになり、葉は３出複葉で互生し
ます。夏に茎の先端や葉腋から総状花序をだし、白色と紅紫色の２
色の蝶形花を咲かせます。果実は莢果で、若い種子は茹でて枝豆と
して、また成熟した種子は豆腐や油揚げ、納豆や醤油、味噌それに
大豆油などの原料に利用されます。写真下は、稲架干し（はざぼ
し）。
マメ科ダイズ属の一年草で、学名は Glycine max ssp. max。
英名は Soybean。
Soybean belongs to Fabaceae (Pea family). It is an annual herb that is
probably native to notrh-eastern China. This herb was introduced into
Japan in Jomon Era (about 13,000 years ago). It can reach 30-90 cm in
height, the leaves 3-lobed compound and alternate. The racemes are borne
at the stem apices or axiles and bloom white and magenta papilionaceous
flowers in summer. The fruits are cylindrical pods. The young seeds are
used for boiled soybean, and the mature seeds provide the raw material for
bean curd, deep-fried bean curd, fermented soybean, soy sauce, fermented
soybean paste or Chinese bean oil.
[上・中１] 長野県南箕輪村「信州大学農学部」にて、
2005年08月29日撮影。
[中２～中３] 千葉県香取市阿玉川にて、2008年07月10日撮影。
[中３～中４] 大阪府枚方市招提元町にて、2007年05月16日撮影。
[下] 同上にて、2006年10月30日撮影。
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だいず (大豆)
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